HOE EEN HEEL VARKEN AAN HET SPIT TE BRADEN

Send

Hoe een heel varken aan het spit te bakken? met twee kip erin!

Zo'n gerecht kan het hoogtepunt worden van een grote gezinsvakantie: een hele big gevuld met twee hele kip!
Deze methode om vlees te koken vergt veel tijd, maar het resultaat is indrukwekkend en de moeite waard.

Hier is een stap voor stap recept.

De ingrediënten

1 heel varken.
2 kip.
Lemongrass.
Citroentijm.
De knoflook.
Groene uien.
Italiaanse peterselie.
Sage.
2 citroenen.
2 appels.
Zout en peper.

Steek de barbecue aan.

Hoogstwaarschijnlijk gebruikt u een barbecue met automatische rotatie van het spit, zodat het vlees gedurende vele uren gelijkmatig wordt gebakken.
Bereid kruiden: citroengras, citroentijm, knoflook, groene ui, Italiaanse peterselie en salie.

Snijd de citroengrasstengels in de lengte en dan doormidden. Citroengras heeft een delicate smaak en aroma dat goed past bij peper en andere kruiden. Maal citroentijm, Italiaanse peterselie, knoflook, groene uien en salie.
Citroenen zijn nodig om kip ermee te vullen. Snijd ze langs de randen en snijd iets langs de zijkanten. Tijdens het frituren zal citroensap de kip van binnenuit marineren, waardoor het sappig wordt en het vlees zeer zacht en zacht wordt.
Spoel en droog voorbereide kruiden.
Combineer kruiden, knoflook, zout en peper in een kom.

Goed mengen. Voeg een beetje olijfolie toe om het proces te vergemakkelijken.
Snijd de appels. Het gebruik van appels bij de bereiding van varkensvlees is al lang traditioneel, hun zure smaak zorgt voor voldoende vet vlees en geeft het een unieke smaak.
Plaats de citroenen in de kippenkarkassen.

Soms wordt het aanbevolen om de citroen voor te koken. Maak een klein gaatje in de huid om de benen vast te zetten. Dus de citroen valt er niet uit tijdens het koken.
Leg het varken nu op zijn rug, strooi er een mengsel van kruiden in en verdeel het gelijkmatig.

Leg beide kippenkarkassen bovenop kruiden, er mag geen vrije ruimte binnen zijn.
Voeg ten slotte de appels toe.
De spies moet de big aan de ene kant doorboren, door beide kippen gaan en aan de andere kant naar buiten.

Naai de big met culinaire draad. De eigenaardigheid van zo'n draad is dat het hittebestendig, vrij dik en dicht is. Je kunt het vervangen door een andere duurzame draad, het belangrijkste is dat het geen synthetische stoffen en kleurstoffen heeft.
Bind je benen samen en installeer de spiesjes opnieuw.
Zodat de big bij het bakken bedekt is met een heerlijke korst, wrijf hem met zout aan de buitenkant.
Controleer de beschikbaarheid van kolen.

Het blijft om de spies te installeren en het rotatieproces te starten.
Een varken van deze grootte zal 8-10 uur braden. Houd de barbecue altijd in de gaten. Het kan nodig zijn om de hoeveelheid kolen aan te passen, als de hitte te sterk is, kan het vlees aan de buitenkant verbranden en niet aan de binnenkant bakken.
Als het varken tijdens het koken begint te branden.

Wikkel de big in het midden met folie zodat het vlees alleen van binnenuit blijft koken.
Blijf ongeveer 4 uur bakken totdat het vlees erg zacht is.
Het voltooide varken moet nog minstens een half uur staan, en bij voorkeur een uur.

Het maakt niet uit hoe groot de verleiding is om meteen een geweldig gerecht te proberen, als je het hete vlees direct van het vuur snijdt, verliest het zijn sappigheid. In feite blijft het vlees nog enige tijd koken nadat het vuur uitgaat: de temperatuur binnen en buiten het karkas is gelijkmatig, de sappen die binnenin zijn verzameld, zijn gelijkmatig verdeeld. Als je het vlees een "rust" geeft na het frituren, tijdens het snijden, blijft het lekkerste binnen.

Eindelijk tijd om de big te snijden.

Varkensvlees moet ongelooflijk zacht en sappig zijn.
Trek de kippen eruit en slager ze ook.

Ze moeten ook erg zacht zijn, met behoud van hun individuele smaak.
Het blijft alleen om deze schoonheid te eten!
Oorspronkelijk artikel in het Engels

Send