In tegenstelling tot gevestigde stereotypen, is thuis bierbrouwen heel goed mogelijk, en in tegenstelling tot tegenhangers in de winkel, heeft een zelfgemaakt schuimend drankje een natuurlijke smaak en een gebrek aan conserveermiddelen. Dankzij de karakteristieke bittere smaak en het rijke aroma van hop, is klassiek bier ongekend populair. Dit is de eerste alcoholarme drank verkregen door alcoholische gisting.
Samenstelling en aanbevelingen
Alle ingrediënten die nodig zijn voor thuisbrouwen kunnen in gespecialiseerde winkels worden gekocht of online worden besteld. Om licht bier te maken, heb je nodig:
- gerstemout - 2 kg;
- karamelmout - 0,5 kg;
- biergist - 5-10 g;
- hop - 15-20 gr;
- water - 8 liter.
Om het bier meer uitgesproken en verzadigd te laten smaken, wordt het aanbevolen om een mengsel van verschillende soorten hop te gebruiken.
Koken technologie
Een geëmailleerde pan met water wordt verwarmd tot ongeveer 55 graden. Een speciale thermometer wordt gebruikt als meetinstrument. Vervolgens wordt de bereide mout gegoten, zet het vuur uit en roer 10-15 minuten. Hierna is het noodzakelijk om het wort 10-12 minuten te koken, totdat de watertemperatuur tot 62 graden stijgt. Bedek de pan vervolgens met een deksel en laat een half uur staan.
De volgende stap is om het wort te verwarmen tot 72 graden, onder voortdurend roeren zodat de mout niet verbrandt en laat wegkwijnen onder het deksel. Dit is de tweede temperatuurpauze, die ongeveer 25 minuten duurt. Vervolgens wordt het wort boven een klein vuur verwarmd tot 78 graden en wordt de derde temperatuurpauze tien minuten gehandhaafd.
In de laatste fase van het bereiden van zelfgemaakt bier, is het noodzakelijk om het wort in een vooraf voorbereide container te filteren, met behulp van verschillende lagen gaas, een vergiet en een fijne zeef voor dit doel. Na de eerste filtratie moet de resterende pellet worden gegoten met 1-2 liter water, gemengd en opnieuw gefilterd. Giet de vloeistof uit de container in een schone pan, voeg 1/3 van de hop toe en kook gedurende een uur, verwijder regelmatig het schuim. De resterende hop moet worden verdeeld in 2 delen en worden toegevoegd aan het midden en het einde van het brouwproces. Vervolgens wordt het wort afgekoeld tot ongeveer 24-26 graden. Dit is de optimale temperatuur voor de gisting.
Na afkoeling wordt het wort door kaasdoek in een schone en gesteriliseerde container gegoten, de verdunde gist wordt gegoten en goed geschud. Vervolgens wordt een waterslot geïnstalleerd, waarna de container op een warme plaats wordt geplaatst en beschermd tegen direct zonlicht voor verdere gisting gedurende ongeveer een week.
