Rijst-kip keu-ballen met zachte kaas

Je hebt nodig:
170 g langkorrelige witte rijst;
260 ml drinkwater;
180 g roomkaas;
250 g kippenborstvlees zonder vel;
100 ml zonnebloemolie om te frituren;
60 g paneermeel;
2 stuks kippeneieren;
Voedsel zout, peper.
voorbereiding:
1. Spoel de rijst onder een stroom koud water uit de kraan totdat deze geen witheid meer heeft. Giet vervolgens rijst met drinkwater en zet op een krachtig vuur, en nadat de kook begint, verminder de vlam tot medium en kook 8 minuten onder het deksel. Draai vervolgens het gas dicht en verwijder het deksel niet nog eens 10 minuten.
2. Hak de kipfilet fijn en voeg toe aan de gekoelde rijst, wrijf de bevroren kaas ook van tevoren op een fijne rasp. Voeg zout en peper toe en meng.
3. Vorm van het gekookte gehakt de witte bal en rol ze in paneermeel, dompel ze lichtjes in losgeklopte eieren.
4. Bak olie (om het deksel in het midden te bedekken) op middelhoog vuur aan beide kanten tot een okerkleurige korst verschijnt.