Gedroogd rundvlees thuis

Tegenwoordig zal het niet moeilijk zijn om een ​​verscheidenheid aan vleesproducten te kopen om in de winkel te snijden, maar het wordt steeds moeilijker om op zijn minst iets minder natuurlijks te vinden. Zoveel met succes beheersen de voorbereiding van dergelijke goodies thuis. Schokkerig rundvlees is eenvoudig gemaakt, alle componenten zijn absoluut natuurlijk. Het wordt verbazingwekkend schokkerig. De samenstelling van kruiden kan naar uw smaak worden gekozen, alleen zout en suiker zijn vereist in het recept. Probeer, beef jerky thuis is zacht, matig zout, aromatisch en erg lekker.

Ingrediënten:

• ossenhaas 700 g
• steenzout 2 el
• korianderzaad 1 el
• een mengsel van erwten erwten 1 theelepel
• kristalsuiker 1 eetl
• laurier 2-3 stuks.

De procedure voor het koken van schokkerig rundvlees

Bereid alles voor wat je nodig hebt. Verwijder de films van het vlees en snijd het stuk indien nodig bij. Om het vlees gelijkmatig gezouten te maken, moet de dikte overal ongeveer hetzelfde zijn.
Maak een kruidenmix. Voeg hiervoor zout en suiker, peperkorrels, korianderzaad toe aan de mortel. Breek het laurierblad met uw handen.
Werk goed met de stamper.
Giet de aromatische inhoud van de mortel in een schaal met platte bodem.
Rol vlees aan alle kanten. Draai de bovenkant vast met huishoudfolie, gebruik deze als er een hoes is. Laat gedurende 6 uur bij kamertemperatuur staan.
Draai het stuk na de helft van de tijd om. Er wordt al behoorlijk wat vloeistof verzameld in de vorm; het is zeker niet mogelijk om het af te tappen.
Na 6 uur wordt het rundvlees merkbaar dikker en wordt het donkerder van kleur.
Nu moet de vloeistof worden afgetapt en het vlees op een papieren handdoek worden gedroogd.
Wikkel het rundvlees in een schoon gaas, wikkel het stevig in met touw of draad.
Hang op een goed geventileerde plaats waar niet meer dan 25 graden. Dan hangt alles af van de dikte van het stuk en de omgevingstemperatuur. Van tijd tot tijd moet je het vlees met je vingers knijpen, zodra je voelt dat de korst is verdicht, moet het stuk worden uitgezet, een beetje worden gesneden en proberen. Als het rundvlees goed aan de randen is gedroogd, is alles klaar. De plak moet een bruine uniforme kleur hebben. Dit duurt meestal ongeveer 2-3 dagen.
Om te bewaren, in een doek wikkelen en in de koelkast plaatsen, maar u hoeft niet meer dan 4-5 dagen te eten. Als gedroogd rundvlees thuis langer zal liggen, wordt het erg zout en hard. Serveer als onderdeel van het vlees snijden.