Hoe maak je een gepocheerd ei

Gepocheerd ei is een ideale optie voor een heerlijk en voedzaam ontbijt. Het wordt geserveerd met spek en kruiden, op verse toast met knoflook en kaas. Het belangrijkste geheim is de correct bereide dooier. Het moet heet zijn, niet vers, wanneer het wordt gesneden - stroom naar het oppervlak.

Kookmethoden

Afhankelijk van het vaardigheidsniveau van de kok, kunt u twee methoden gebruiken om het ontbijt te bereiden.

Eerste manier

Een ei zonder schalen direct in water koken, kan snel worden gedaan, zoals professionele koks doen. Om dit te doen, hebt u de volgende producten en ingrediënten nodig:

• Twee rauwe kippeneieren;
• Liter kokend water;
• Een snufje zout;
• Een theelepel azijn;
• skimmer;
• Steelpan of kom met een brede bodem;
• Eetlepel.

Stap voor stap instructies

1. Zet kokend water op hoog vuur. Zodra het water begint te koken, verlaagt u het kookvermogen.
2. Breng kokend water op smaak met zout en azijn (optioneel).
3. Maak met een cirkelvormige beweging een kleine draaikolk in een pan met kokend water.
4. Giet het ei in het midden van de draaikolk. Om dit te doen, raken ze zachtjes de rand van de schaal, onthullend boven het epicentrum van de draaikolk.
5. Verzamel met een eetlepel de randen van het ei tot één geheel. Leid met een lepel de gevormde eierdraden lichtjes naar het midden, die proberen zich in verschillende richtingen te verspreiden. Het is belangrijk om het eiwit niet sterk aan te raken, zodat u niet per ongeluk de dooier vangt en de integriteit ervan verstoort.
6. Zodra het water met een gehamerd ei kookt, detecteren ze 90 seconden op de timer.
7. Als de timer werkt, wordt het gepocheerde brood uit het kokende water gehaald met een sleuflepel. Het is noodzakelijk om de afgewerkte schaal een paar seconden boven de plaat te houden zodat het glas overtollig water is.

Tweede manier

Een eenvoudigere manier om gepocheerd vlees te bereiden, is door extra apparatuur te gebruiken. Met zijn hulp wordt het gemakkelijker om een ​​ei in kokend water te gieten met één bal.

Uitrusting en producten

• Ovenschotel met kokend water;
• Een snufje zout;
• eetlepel;
• Pialat;
• skimmer;
• Kippeneieren

Stap voor stap instructies

1. Kokend water wordt geroerd met een lepel, waardoor een draaikolk ontstaat.
2. Een snufje zout wordt in kokend water gegooid, het vuur wordt tot een minimum beperkt.
Raad. Gebruik deze optie om geen azijn te schenken. Het ei is al gevormd door het gebruik van de kom.
3. Een rauw ei wordt met een scherp mes over een kom gebroken. Je moet met een mes in de helft van de kracht steken om de dooier niet te breken.
4. De kom kantelend over het epicentrum van de draaikolk, wordt het ei gegoten.
5. De spreidende randen van het eiwit worden ook met een lepel naar het midden verzameld.
6. Ei kook anderhalve - twee minuten.
7. Haal uit het water met een sleuflepel, laat het water weglopen.

Hoe te serveren

Een heet ei, gekookt zonder schaal, krijgt een soepele textuur. Het eiwit is zacht en zijdeachtig, de dooier krijgt een karameltextuur en rekt een beetje.
Om gepocheerd een aanvulling te zijn op een gezond en voedzaam ontbijt, wordt het geserveerd met toast, geraspte teentje knoflook (op de vrije dag, wanneer je nergens heen hoeft en de geur de communicatie niet verstoort). Een stuk kaas en greens worden bovenop de toast geplaatst. Op de greens gezet gepocheerd. Je kunt het eiwit snijden zodat de dooier op de toast stroomt.