Ingemaakte makreel

Om de elegante proporties van je figuur te behouden, moet je makreelgerechten in het menu invoeren. Gunstige stoffen worden opgeslagen in vispulp, waardoor warmtebehandeling werd vermeden. Als verse makreel eenvoudig kan worden bestrooid met zout en kruiden, dan heeft ontdooide vis een geconcentreerde azijn-olie marinade met kruidnagel en zoete erwten nodig. Uit de marinade gewonnen stukken makreel behouden hun mooie vorm, het visvlees wordt niet zacht en breekt niet. De aanwezigheid van een marinade van plantaardige olie geeft makreel speciale malsheid.

Producten:

• bevroren makreel - 1 stuk,
• ui (optioneel) - 1 stuk,
• water - 200 ml
• azijn 95 - "5 el. l.,
• plantaardige olie - 2 el. l.,
• zout - 1 el. l.,
• suiker - 1 theelepel,
• laurierblaadjes - 4 stuks,
• zoete erwten - ½ theelepel,
• kruidnagelknoppen - ½ theelepel,
• verse dille.

De volgorde van bereiding van ingelegde makreel:

1. Kies voor het beitsen altijd grote karkassen: goed gevoerd en glad, zonder beschadiging van de huid. De smaak van de marinade hangt af van de combinatie van kruiden, in dit recept worden de eenvoudigste en meest betaalbare ingrediënten gebruikt.
2. De kop en staart zijn afgesneden. Rasporov buik, verwijder alle binnenkant. De muren van de buik van makreel zijn bedekt met een zwarte film, deze moet worden verwijderd. De vis wordt gewassen onder stromend water.
3. Snijd het karkas met centimeter koevoeten. Kleine plakjes verhogen de beitsnelheid, voor grote stukken van drie centimeter duurt het twee keer zo lang totdat elk plakje in de marinade is gedrenkt.
4. Zout en suiker worden nauwkeurig gemeten, lepels worden gescoord zonder een schuif.
5. Water wordt in de pan gegoten, laurierblaadjes, kruidnagel en erwten worden geplaatst.
6. Kook de marinade 2 minuten op hoog vuur. Doe het vuur uit. Schep de benodigde hoeveelheid azijn en plantaardige olie, voeg deze toe aan de hete marinade.
7. Terwijl de marinade afkoelt, worden stukken makreel gestapeld in een pot van een halve liter. Dit is de meest handige container voor het beitsen van één vis.
8. Marinade wordt in een pot gegoten wanneer de vloeistof nauwelijks warm is. Makreel kan met uien worden gepekeld. In dit geval zijn de stukjes vis vervlochten met uienringen. Uien zullen pittiger en pittiger zijn dan de vis zelf.
9. Een pot met vis is bedekt met een film, in de koelkast geplaatst. Je kunt makreel op een dag eten. De gereedheid wordt bepaald door de kleur van de stukjes te evalueren: onder invloed van azijn moeten roze pulpkleuren een lichte kleur krijgen. Om een ​​echt pittige smaak te krijgen, moet je de makreel twee dagen laten marineren. Dan zal de visfilet ruiken naar kruidnagel en piment.
10. Serveer ingemaakte makreel met verse dille. Stukken vis kunnen 5-6 dagen in de oliemarinade worden bewaard, de pot met makreel moet in de koelkast staan.
11. Vet ingelegde makreel kan worden genomen als een onafhankelijk gerecht, waar het wordt geserveerd met brood zonder andere toevoegingen. Maar dan voor elke portie moet 2-3 stuks zijn.
12. Als de ingelegde makreel een voorgerecht is, dan kun je hiermee gebakken aardappelen, groentestoofpot, tarwepap met gebakken champignons serveren.