EENVOUDIG EN SMAKELIJK KERSENIJS

Send

Kersen behoren tot die bessen die zelden vers worden in gerechten, maar ze worden een geweldige vulling, naast de hoofdsmaak. Melkijs is een neutraal zoet product, er zitten geen speciale lekkernijen in. Kersen die in de melkbasis vallen, verzachten hun eigen zuur en transformeren pretentieloos ijs. Een koel dessert verschijnt op het bord met kersenbloesem, smaak en aroma. De structuur van ijs is precies hetzelfde als voor desserts die wegkwijnen in vriesvensters van supermarkten.

Producten

kers (met zaden) - 150 g,
eieren - 2 stks.,
suiker - 130 g
melk - 250 ml
zure room 15% - 150 g,
zetmeel - 1,5 theelepel

De volgorde van bereiding van melkijs met kers

1. Verzamel een zwaar handvol bessen, giet kersen in een mand. Deze hoeveelheid is voldoende voor 6 porties ijs. Als er een keuze is, worden kersen het donkerst en rijpst geselecteerd.
2. Kersen kunnen op het oog worden verzameld en dat kan niet zonder een nauwkeurige suikerweging. Suiker is betrokken bij het creëren van de structuur van ijs. Een afgemeten hoeveelheid zoet zand wordt in een pan gedaan. Een eetlepel suiker wordt in een andere kom gelegd om te kloppen met de dooiers.

3. In een romig dessert kan er vettige zelfgemaakte zure room zijn, en voor een licht melkijs is een supermarkt geschikt. Zure room wordt gemengd met suiker.

4. Verdun zoete zure room met melk, roer de massa. De melkbasis is verwarmd, maar laat het niet koken. Het vuur wordt uitgeschakeld totdat er bellen verschijnen die wijzen op koken.

5. Breek de eieren en scheid de dooiers.

6. Doe zetmeel en een eetlepel suiker in de dooiers. klop tot een glad en licht schuimend.

7. Opgeklopte dooiers worden in een pan met een melkbasis gegoten. De dooiermassa wordt in een stroom gegoten zodat er zich geen stolsels vormen. Alles verslaan met een blender op lage snelheid zodat de spray niet in verschillende richtingen vliegt.

8. Kersen moeten snel worden afgewerkt, totdat de melk is afgekoeld. Bessen worden gewassen, zaden worden verwijderd. Bereid in een diepe kom.

9. De melkbasis wordt op het fornuis geplaatst, gekookt boven het kleinste vuur, al roerend met een garde. Het zou een massa moeten worden vergelijkbaar met gelei van gemiddelde dichtheid. Het vuur is gedoofd.

10. Kersen kloppen met een blender.

11. Breng kersenpuree over op een melkbasis, die is afgekoeld tot bijna kamertemperatuur.

12. Klop de massa tot een homogene textuur.

13. Giet de melk-kersenmassa in afgesloten bakjes die bestand zijn tegen de kou in de vriezer. IJs blijft een uur in de vriezer.

14. Neem de vaat eruit, roer het ijs 2-3 minuten en zet in de vriezer. Na een uur wordt het roeren herhaald.
15. Cherry-ijs zal volledig uitharden in 8-10 uur.