ZELFGEMAAKTE ZACHTE KAAS

Send

Ze zeggen dat als je vetarme producten voor dit recept neemt, je een echte dieetkaas krijgt. Ik heb het niet geprobeerd. Maar ze volgde de aanbevelingen niet strikt op. Als bijvoorbeeld in de lijst met producten van de oorspronkelijke bron is bepaald dat melk en kefir het hoogste vetgehalte moeten hebben, geef ik de voorkeur aan 2,5% melk. Kefir koos voor dikker.
Deze keer leek het mij dat alleen dille voldoende zou zijn, hoewel je het met peterselie zou kunnen gebruiken. Tijdens het experiment voegde ze niet alleen greens aan de kaas toe, maar ook verschillende lekkernijen. Hij harmonieert dus perfect met paprika en olijven.
Dankzij karwijzaden, een zeer bijzondere smaak voor kruiden, kreeg kaas de specifieke smaak die zelden wordt gevonden in in massa geproduceerde kaasproducten.
Zoals de praktijk heeft aangetoond, is het maken van kaas thuis een winstgevende onderneming, niet lastig en interessant, niet duur en snel. Voeg hem aantrekkelijkheid en dergelijke feiten toe als:

Ik weet zeker dat de eieren en greens zelfgemaakt zijn, van uitstekende kwaliteit. Kefir werd, net als melk, helaas in een gewone winkel gekocht. Maar het eindproduct kwam zonder twijfel zonder toevoegingen;
het resultaat overtrof alle verwachtingen, steiler dan veel winkelanalogen. Daarom kan ik zo'n recept niet negeren.

De ingrediënten

in gelijke verhoudingen kefir en melk (elk 900 ml);
een bos dille;
vijf eieren;
twee theelepels zout;
een theelepel karwijzaad.

Zelfgemaakte zachte kaas maken

Hoe en wat te doen:
Ik zal melk koken.

Tot het de gewenste staat bereikt, was ik de dille en droog ik het met een wegwerpdoek, fijngehakt.

Klop kefir eieren met zout met een garde of een gewone vork.

Ik giet dit mengsel in kokende melk.

Voortdurend roerend, houd ik de kaasmassa op middelhoog vuur. Ik wacht op het moment waarop het zal veranderen van een korrelige vloeistof in een culinair wonder, dat wil zeggen dat wei goed gescheiden zal zijn van de kaasmassa.

Zodra dit gebeurt, haal de pan van het vuur, roer komijn en doe deze erin.

Ik filter de hele massa op deze manier:

Ik doe een vergiet (of zeef) bedekt met gaas, waarvan de uiteinden moeten hangen zodat ze vervolgens in een knoop kunnen worden gebonden, ik doe in een handige schaal zodat er overtollige vloeistof in zit;
Ik verzamel voorzichtig de hete massa met een pollepel en giet deze geleidelijk in dit apparaat;
giet indien nodig het serum in een afzonderlijke kom. Ik gebruik het later wanneer het afkoelt, bijvoorbeeld voor okroshka.

Ik trek de uiteinden van het gaas strak vast en laat het kaasbroodje enkele minuten alleen. Hij is nog steeds erg heet.

Het zal iets afkoelen, ik zal het verschuiven en het stevig in huishoudfolie wikkelen. Op een bord zodat er niets nat wordt en niet in de koelkast lekt, laat ik mijn zelfgemaakte bereiding minstens 12 uur in de kou staan. Na deze procedure verandert het echt in een zachte echte kaas.