PAARDEBLOEMLIKEUR RECEPT

Send

Dikke drank van zomerpaardebloemen is een onvergetelijk digestief dat je gasten kunt verrassen door een fles met een frisdrank op tafel te zetten. De "bloem" van de smaak is merkbaar aanwezig: hoe kouder de drank, hoe rijker de "paardenbloemnoot". Deze heerlijke alcoholische drank heeft slechts een tweedaagse infusie nodig. Dit is het "concurrentievoordeel" ten opzichte van andere likeuren die wekenlang moeten wegkwijnen in donkere, koele ruimtes. Paardenbloemlikeur kan worden geserveerd met ijs.

Producten

paardebloemen - 1 liter pot,
suiker - 700 g
wodka - 250 ml
water - 100 ml (optioneel),
citroenzuur - 1/3 theelepel

De volgorde van bereiding van paardenbloemlikeur

1. De smaak van bloemenlikeuren hangt af van het tijdstip waarop de planten worden verzameld. Scheur paardebloemen af, opgewarmd door de middagzon. Bloemen verzameld op een vochtige en bewolkte dag lijken "grasachtig"; de bloemengeur die alleen aan hen inherent is, manifesteert zich niet volledig.
2. Er moeten voldoende paardenbloemen zijn zodat de bloemkoppen een volledig liter pot vullen. Nadat ze het vereiste aantal bloemen hebben gemeten, beginnen ze de knoppen te "snijden". De groene basis van de knoppen wordt snel met een schaar gesneden, de gele bloemblaadjes worden in een kom gedaan.

3. Bloemblaadjes worden gewassen, op een papieren handdoek gelegd.

4. Doe in een literpot 2 eetlepels suiker, maak de kristalsuiker waterpas.

5. 2 eetlepels paardebloembloemblaadjes worden over suiker gegoten.

6. Wissel suiker en bloemlagen af. Wanneer de pot halfvol is, wordt citroenzuur gegoten.

7. Ga door met het afwisselen van lagen en plaats in een pot alle gemeten suiker en alle bloemblaadjes.

8. Kneed de bloembladen lichtjes met een grote houten lepel of deegrol. De pot is gebonden met gaas en op een zonnige vensterbank geplaatst. Infusietijd is twee dagen.

9. Als het warm weer is, wordt alle suiker opgelost in paardenbloemsap. Filter de vloeistof, gooi de bloemblaadjes weg. De echte paardenbloemsiroop wordt gemengd met wodka. Als het weer koud was, zal alle suiker niet binnen 2 dagen oplossen, en het is niet raadzaam om de bloemblaadjes langer aan te houden. In dit geval wordt de volledige inhoud van het blik overgebracht naar de pan, gedurende 4-5 minuten op laag vuur verwarmd totdat de suiker volledig is opgelost.

10. De gekoelde vloeistof wordt gefilterd door een zeef of gaas, knijp in de bloemblaadjes. Het wordt een zoetzure siroop met een donkergele kleur.

11. De gekoelde siroop wordt gemengd met wodka, de kleur van de vloeistof wordt lichtgeel.

12. Koud gekookt of bronwater wordt alleen toegevoegd als u van plan bent de mate van de drank te verminderen. Klaar paardenbloemlikeur wordt in een fles met een goed passend deksel gegoten, de schalen worden in de koelkast geplaatst.