IJS OP BASIS VAN DRIE COMPONENTEN ZONDER SUIKER EN SPECIALE APPARATUUR

Send

In de wereld van culinaire echte ijsboom. Van welke professionals koken geen gastronomisch ijs! Spek en haring, thee en kruiden, cactus en verschillende soorten kaas, alcohol worden de basis van de "winterkou".
Maar zelfs in uw keuken zonder exotische producten en speciale apparatuur kunt u een echt dessertmeesterwerk maken! Voor dit recept hebt u slechts drie componenten nodig, zoals honing en room, eieren.
Kippeneieren, zelfs gekocht als ze niet heet zijn, kunnen een gevaarlijk product zijn. Ze worden immers niet onderworpen aan een thermische warmtebehandeling om dergelijk ijs te bereiden. Probeer daarom in plaats van hen kwarteleieren te gebruiken, die volgens experts veiliger zijn.
Improviseer ook. Om dit te doen, een beetje. Zodra je de honingvariëteit verandert, verandert ook de smaak.
Ingrediënten voor ongeveer drie tot vier porties:
honing (in dit geval boekweit) - van 100 ml, kwarteleitjes - 14 stuks, room (33% vet) - een halve liter.

voorbereiding:
slagroom met een mixer. Stuur ze naar de koelkast zodra er hardnekkig schuim ontstaat.

Breng honing aan de kook en kook op laag vuur maximaal vijf minuten.

Klop de eieren met een mixer. Schuim verschijnt, zonder het proces te stoppen, giet een dunne stroom honing. Klop de massa tot het moment dat deze op kamertemperatuur komt.

Dan kun je, voorzichtig jezelf helpen met een spatel, de honingmassa combineren met room.
Maak een ijsvorm klaar. Het zijn misschien geen speciale gerechten voor zo'n dessert, maar gewoon een bakje om voedsel in te vriezen. Het wordt aanbevolen om huishoudfolie op te leggen. Giet de resulterende massa erin. Bedek de bovenkant met een film en een strak deksel.
Maar gezien het feit dat je het ijs elk half uur moet bezoeken, het moet mengen en bij voorkeur met een mixer, is dit niet helemaal handig. Als u besluit om een vork te gebruiken, kunt u het advies met huishoudfolie strikt volgen.
En deze keer probeer ik het zonder haar te doen. Omdat het vriesproces aanzienlijk zal versnellen. En ijs moet soepeler zijn.
Welke methode niet wordt gekozen, moet u hetzelfde doen. Bewaar de gesloten container gedurende 30 minuten op kamertemperatuur voordat u deze naar de vriezer verzendt.

Zorg dat de eerste keer dat je honing mengt, bevroren is. En doe dit vervolgens elk half uur, waarbij u niet vergeet alles van de wanden van de tank te schrapen, zodat er zich geen ijskristallen op kunnen vormen.
Je ziet dat de massa niet volledig bevriest, er kunnen verschillende redenen zijn:
• het temperatuurregime werd overtreden (er is niet eens -18 in de vriezer, en niet te vergeten de ideale -24 graden);
• slecht geslagen of gemengd.

Als u 's avonds kookt, is het beter om na vier of vijf manipulaties onder roeren (met een vork, mixer of blender) het ijs alleen te laten tot de ochtend. Tegen die tijd zal het bevriezen zoals het hoort. En u kunt een echt gastronomisch feest vieren! Gewoon opschieten, honingijs is snel bereid, maar het kan nog sneller smelten.