WARM GEROOKTE VIS MET VULLING

Send

Thuis is het krijgen van heet gerookte vis helemaal niet moeilijk, en de voordelen van een natuurlijk product met een uitstekende smaak en een originele geur, met het ontbreken van populaire chemie (vloeibare rook), zijn onbetwistbaar.
Om hete gerookte vis te koken, hebt u de volgende apparatuur, keukengerei en producten nodig:
- een rokerij (normaal rechthoekig, met twee netten, te koop vanaf gemiddeld 400 roebel, u moet geen dure kopen, ze hebben eigenlijk hetzelfde rookeffect);
- zaagsel of twijgen (appelboom, els, kers, enz.);
- schalen voor het weken van zaagsel;
- vis (baars, snoekbaars, forel, enz.);
- uien, knoflook, kruiden, citroen;
- brandhout voor het vuur, haard (barbecue).
Overweeg gefaseerde productie.
1. Maak voor het roken een boom klaar: els of appelboom. Voeg desgewenst kers, kweepeer en jeneverbes toe aan het zaagsel. U kunt gekalibreerd zaagsel uit de supermarkt gebruiken. Een pakket zaagsel is genoeg voor 2-3 keer en je moet ze niet veel gebruiken. Week het zaagsel gedurende 20 minuten en leg het gelijkmatig op de bodem van de rokerij met een dunne laag.

2. Vissen kunnen iets van te voren worden toegevoegd. We hebben het gestript en gewassen. We maken de vulling van een mengsel van fijngehakte uien, knoflook, citroen zonder schil, peper, zout. In de buik lag de vulling. We stoppen de vis in een schaal zodat overtollig vocht naar buiten komt.

3. We leggen het product op het rooster en niet te strak en laten het in de rokerij zakken.

4. We steken een vuur aan, laten het een beetje branden voordat er kolen worden gevormd.
5. Sluit de rokerij en steek deze in brand. Als broeinest kunt u zowel de barbecue als een normaal vreugdevuur gebruiken, alleen zorgen voor een gelijkmatige locatie voor de rokerij en goede hitte. In feite moet de vis worden gebakken en licht gerookt, wat niet minder belangrijk is voor de gezondheid. (foto 8)
6. Gemiddeld nemen we na 25-30 minuten, afhankelijk van de hitte van het vuur en de grootte van de vis, de rokerij weg en leggen we deze op een stuk karton. Laat de rokerij ongeveer 10 minuten afkoelen. Vervolgens halen we met behulp van gebogen draden netten met vis eruit. We leggen het nog steeds warm op een schaal zodat het niet aan de grill blijft kleven.

Gekookte vis is niet alleen lekker, maar krijgt ook een speciale pikant als het afkoelt. Je kunt het voorzichtig eten en de buik onthullen, terwijl de schubben en botten gemakkelijk van elkaar worden gescheiden. Bijna de meeste soorten vis lenen zich voor dergelijk koken: brasem, snoekbaars, zilveren karper, forel, zalm, ze hoeven alleen langs de buik naar achteren te worden gesneden en vervolgens te worden gevouwen zodat het wordt gerookt.

Send